Σέρρες: Πεντανόστιμη Σερραϊκή συνταγή για νηστίσιμη πρασόπιτα με καρύδια!

Από τη Νίτσα και τη Βίκυ Καφταντζή... Ο κώδικας της νηστείας δημιούργησε σε άμεση σύμπνοια με την ευρηματικότητα γεύσεις ιδιαίτερες. Γεύσεις που παρέμειναν απαράλλαχτες στο πέρασμα του ευλογημένου και αμείλικτου χρόνου. Η Νίτσα Καφταντζή είναι και πάλι κοντά μας μέσα απο την απίστευτη μαγειρική κουλτούρα της με μια νηστίσιμη πρασόπιτα. Κατά πάσα πιθανότητα την έμαθε απο την μητέρα της, Δοκτίνη Τσακνίδου που ήρθε απο τις 40 εκκλησίες της Ανατολικής Θράκης. Κρατήστε τη λεπτομέρεια ότι το καρύδι χρειάζεται να είναι ψημένο και κομμένο πολύ ψιλό με το μαχαίρι. Σήμερα που τη δοκίμασα, έχω να σας πώ πως αξίζει πραγματικά τον κόπο και την ενεργειακή σας αφοσίωση!

Υλικά
Μια δόση ζύμης για 6 φύλλα με 1 μέτριο ποτήρι νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά ξύδι και αλεύρι σκληρό.
150 γραμμάρια ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.
1 κιλό τρυφερά πράσα κομμένα σε μέτριες ροδέλες(ζυγισμένα καθαρισμένα), 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 150 γραμμάρια καρυδόψιχα.

Εκτέλεση
Βάλτε τα πράσα σε κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα σκεπασμένα 15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν το υγρά τους και να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Σε αυτό το διάστημα ανακατέψτε τα 2-3 φορές. Προσθέστε το λάδι και σοτάρετε τα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τα απαλά. Αποσύρτε τα απο τη φωτιά και προσθέστε αρκετό αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα καρύδια. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Ανοίξτε τα φύλλα και απλώστε τα μισά σε λαδωμένο ταψί 32 εκατοστών λαδωμένα(κατα προτίμηση αλουμινένιο και ρηχό). Απλώστε τη γέμιση και καλύψτε την με τα υπόλοιπα φύλλα επίσης λαδωμένα. Χαράξτε την σε 8 τρίγωνα κομμάτια και ψήστε την σε καλά προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών Κελσίου 45 λεπτά. Η πίτα αυτή ιδανικά τρώγεται κρύα ή και χλιαρή.



Πηγή: Facebook (Christos Mantidis)

Τα www.SerraikaNea.gr είναι μια διαδικτυακή ενημερωτική πύλη με ειδήσεις που αφορούν στις Σέρρες.

smart search

Ο Καιρός

Partly Cloudy

9°C

Σέρρες

Partly Cloudy

Humidity: 64%

Wind: 12.87 km/h

  • 15 Nov 2018

    Partly Cloudy 17°C 8°C

  • 16 Nov 2018

    Partly Cloudy 13°C 5°C